Tecnologa/o del latte AFC
Trasforma il latte in formaggi, latticini e latte da consumo
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Trasforma il latte in formaggi, latticini e latte da consumo. Riceve e conserva il latte rispettando le norme igieniche, preleva campioni per controllare la qualità e pulisce le attrezzature. Produce formaggi aggiungendo fermenti e caglio, tagliando e riscaldando la cagliata, pressandola negli stampi e affinando il formaggio. Estrae panna, produce burro, yogurt e altri prodotti caseari, pastorizza e confeziona il latte. Consiglia la clientela, partecipa alle vendite e crea nuovi prodotti, monitorando costantemente la qualità.
La formazione
Esiste una modalità di formazione che conduce all'ottenimento dell'attestato federale di capacità (AFC) di Tecnologa del latte o Tecnologo del latte.
Formazione in azienda e a scuola (duale)
- Con questa modalità la persona in formazione svolge l'apprendistato con la parte pratica in azienda, lo studio teorico a scuola e i corsi interaziendali presso l'associazione professionale di categoria.
- La persona in formazione ha l'opportunità di ottenere la maturità professionale durante il percorso formativo o tramite un anno aggiuntivo dopo aver conseguito l'AFC.
- L'apprendista riceve uno stipendio. I salari minimi per singola professione sono pubblicati sul sito della Divisione della formazione professionale.
Requisiti d’ammissione
Formazione in azienda e a scuola (duale)
Di regola aver compiuto 15 anni, aver concluso la scuola dell'obbligo e aver stipulato un contratto di tirocinio con un'azienda.